キャラメル、カラメル、そしてヌガーは、外見上似ているように見えますが、製造方法、原材料、および味においてそれぞれ特徴が異なります。
本稿では、これら三つのスイーツの違いについて説明します。
キャラメルについて
キャラメルは、砂糖、水あめ、バター、脂肪、香料、塩を用いて製造されるソフトキャンディーです。
レシピによって様々なフレーバーが加えられ、多くのバリエーションが存在します。
例えば、ミルクを加えるとミルクキャラメルに、バターの量を増やすとバターキャラメルに変わります。
生クリームを使用すると、それに応じて生キャラメルが作られ、使われる材料によって多様な種類があります。
アメリカのデザート文化においては、特にアイスクリームやクッキーのトッピングとして頻繁に使用されます。
また、キャラメルでコーティングしたアーモンドをクッキー（シュクレ）生地にたっぷりのせて作るフランスの伝統菓子のフロランタンなどもあります。
カラメルの性質
カラメルは、砂糖と水を加熱して溶かすことにより作られます。
この素材は通常、調味料としての役割を果たし、そのまま食べることは少ないです。
一般的には料理やデザートにトッピングとして使用され、甘さの中に若干の苦味が感じられます。
カラメルソースとは、加熱した水と砂糖の混合物に更に水を加えたものです。
カラメルソースは水分が多く、流動性があります。プリンのトップにある茶色いソースがこのカラメルソースです。
また、カラメルはフランス料理でソースとしてもよく使われています。
ヌガーの説明
ヌガーは、砂糖と水あめを基本に、ナッツやドライフルーツを混ぜ込んだスイーツです。
また、この菓子にはしばしば卵白が加えられ、そのためホワイトヌガーとも呼ばれます。
ヌガーの名前は、ラテン語の「nux」（ナッツを意味する）に由来しています。
特にヨーロッパの伝統的な市場や祭りで人気のあるお菓子です。
三者の違い
キャラメル、カラメル、そしてヌガーは、原材料の選択と使用法において主な違いがあります。
キャラメルは多種多様な材料を使って作られ、お菓子としてそのまま食べることができます。
一方でカラメルは、砂糖と水だけで作られることが多く、主に料理の調味料として用いられます。
そしてヌガーは、ナッツやドライフルーツが特徴的な点で、他の二つと区別されます。
まとめ
キャラメルは複数の材料を煮詰めて作られるスイーツであり、カラメルは砂糖と水だけで作られるものです。
ヌガーはナッツやドライフルーツが加えられ、特有の食感を持っています。
これらの違いはそれぞれのスイーツに特有の材料によるものです。
