すき焼きを味わう際に生卵を使うのが一般的とされていますが、すべての人が卵と一緒に食べたいわけではありません。
卵が苦手な人やアレルギーがある人、また健康面で控えている人も多いです。
そこで、卵を使わずに楽しむための方法について、今回は5つの代替食材をご紹介します。
すき焼きの食べ方：卵は必要？それとも不要？
すき焼きを卵につけて食べるのが一般的ですが、卵なしで楽しむ人もいます。
理由はさまざまで、卵の味や食感が苦手な人や、健康面やアレルギーに配慮している人もいます。
また、卵を使わないと、肉の風味や割り下の味わいがそのまま楽しめると感じる人もいます。
一方、卵を加えることで味がマイルドになるのを好まない人もおり、卵以外の素材を試してみたいと考える方も多いようです。
卵を使わない楽しみ方について、次のセクションで詳しくご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてください。
なぜすき焼きに生卵が使われるのか？
生卵を使う背景には、3つの主な理由があるとされています。
1つ目は「熱いすき焼きを冷ますため」です。
昔は、熱々のすき焼きを急いで食べて口を火傷することが多く、生卵で温度を下げるという食べ方が一般的になったと言われています。
2つ目は「風味を良くするため」です。
江戸時代には、焼き鳥や鍋料理で卵が使われており、特に脂分の少ない鶏肉や軍鶏を美味しく味わうために卵が添えられることがありました。この食べ方がすき焼きにも取り入れられ、牛肉との組み合わせが定番となったようです。
3つ目は「卵の栄養と高級感を加えるため」です。
明治時代、肉料理が一般的になる中で、栄養価の高い卵を加えることで、栄養面でも豊かさが増し、豪華さも引き立つとされました。
以上が、生卵がすき焼きに用いられる理由とされています。
生卵の代わりに試したい、すき焼きに合う食材5選
生卵が苦手な方やアレルギーのある方、生卵独特の食感やコレステロールが気になる方に向けて、すき焼きと相性の良い代替食材をご紹介します。ぜひ参考にして、新しい楽しみ方を見つけてください。
豆乳
豆乳は、まろやかな風味がすき焼きにぴったりで、温めると大豆の甘さが引き立ちます。焼き豆腐との相性も良く、栄養価もアップするため、健康志向の方におすすめです。
大根おろし
さっぱりとした味わいが特徴の大根おろしは、すき焼きの濃厚なタレとの相性も抜群です。大根おろしを絡めて食べることで、風味がさっぱりと引き締まり、高齢の方や辛味が好きな方には七味唐辛子を加えるのもおすすめ。実際に「みぞれすき焼き」としてメニューに取り入れるお店も増えています。
とろろ
クリーミーな食感が魅力のとろろも、生卵の代わりとして人気です。特産地ではとろろをすき焼きに取り入れるお店もあり、低カロリーで消化も良く、あっさりとした口当たりが特徴です。卵に近い感覚で楽しめるのも嬉しいポイントです。
梅ソース
梅ソースを使ったすき焼きは、甘辛いタレに爽やかさをプラスし、新しい風味を楽しみたい方にぴったりです。梅干しや酒、出汁などで作る梅ソースは、肉の風味を引き立て、特別な味わいをもたらします。
だし
だし汁を使えば、食材そのものの味をシンプルに引き立ててくれます。鍋料理に近い味わいを楽しめるほか、好みで味の濃さを調整することも可能です。顆粒だしを使えば手軽にさっぱりした風味を楽しめ、肉や野菜の美味しさをより引き出してくれます。
すき焼きに卵を使わない地域はある？
日本各地で調理法や具材に差はあるものの、すき焼きには溶き卵をつけて食べるのが一般的です。
関東風と関西風のすき焼きが代表的なスタイルで、どちらも多くの場合、溶き卵とともに楽しみます。
関東風では、だし汁に醤油、砂糖、みりんなどの調味料を加えた割り下をあらかじめ用意し、肉や野菜をその中で煮込むのが特徴的です。
一方、関西風はまず肉を焼き、あとから調味料を加えるのが定番で、肉の旨味が引き立つスタイルです。
割り下に使う醤油や砂糖などの基本材料は共通していますが、調理方法の違いで関西風の方が濃い味わいになることが多く、そのため、濃い味をまろやかにするために溶き卵がよく使われます。
卵を使わないスタイルは地域によるというより、個々の好みや事情による場合が多いです。
まとめ
すき焼きに生卵を使うのが一般的とされていますが、健康上の理由や好みに合わせて、卵以外の食材でも十分楽しめます。
豆乳や大根おろし、とろろ、梅ソース、だし汁といった、卵の代わりになるさまざまな食材があり、それぞれが独特の風味や食感をプラスしてくれます。
生卵を使わないすき焼きの新しい味わいとして、こうした代替食材を試してみるのも良いでしょう。
