お弁当の必需品としての卵は、卵焼きだけでなく、ゆで卵としても人気があります。特にゆで卵は簡単に調理でき、お弁当にカラフルな彩りを加えるため、多くの人が好んで使用しています。しかしながら、ゆで卵は特に暑い季節には腐りやすいので、安全に持ち運ぶ方法が重要です。
ゆで卵をお弁当に入れる際は以下の方法が効果的です：
卵をしっかりと固ゆでにする。
可能ならば殻を付けたまま持ち運ぶ。
卵をしっかり冷やしてから持ち運ぶ。
以下では、お弁当にゆで卵を入れる際の持ち運びのコツと、綺麗に殻を剥く方法について詳しく説明します。
お弁当へのゆで卵の安全な持ち運び
ゆで卵は栄養豊富で、簡単に準備できる食材ですが、特に夏は腐敗しやすく、衛生的な問題も発生しやすいです。ここでは、ゆで卵が新鮮な状態で持ち運べるようにするための重要なポイントを紹介します。
固ゆでの卵の持ち運び
お弁当用のゆで卵は、半熟ではなく完全に固ゆでにしてください。これにより、食中毒の原因となる細菌の増殖を防ぎやすくなります。固ゆでの卵は、お湯に入れてから約13分間茹でることで適切な硬さになります。茹で始めの数分間は卵をゆっくり動かし、黄身を中心に位置づけることで、見た目も綺麗な断面になります。
殻付きでの持ち運び
殻を剥いたゆで卵は微生物の増殖が促されるため、暑い季節は特に殻付きで持ち運ぶべきです。殻付きの卵は衛生的にも安全です。また、卵にひびが入っていないかを確認することも重要です。
前日に茹でた卵の保管方法
忙しい朝に準備するのではなく、前日にゆで卵を準備する場合、冷蔵庫でしっかりと冷やすことが大切です。この方法で、微生物の増殖を抑制し、翌日も新鮮な状態でお弁当に利用できます。
夏場の保冷対策
高温期における食中毒を防ぐため、保冷剤や保冷バッグの使用が推奨されます。これにより、外出時でもゆで卵を含むお弁当全体を冷たく保ち、腐敗を防ぎます。
味付け卵を作ることで持ち運びが安全に
味付け卵は、ゆで卵をしょうゆや出汁で漬け込んで風味を加えたものです。塩分には防腐効果があり、細菌の増殖を抑制する役割があるため、味付け卵は持ち運びに適しており、傷みにくくなります。お好みで味の調整が可能で、お弁当に彩りと味わいを加えるのに最適です。簡単に作れるので、是非お試しを。
ゆで卵の殻をスムーズに剥く方法
ゆで卵の殻が完璧に剥けることもあれば、白身と一緒に殻が剥がれてしまい、見栄えが悪くなることもあります。殻を綺麗に剥くことができれば、ストレスも減ります。ここで、殻をスムーズに剥けるようにするいくつかのコツをご紹介します。
ゆでる前に卵に穴を開ける
ゆで卵を作る際の第一のコツは、卵をゆでる前に小さな穴を開けることです。卵の底部に、尖っていない方に穴を開けると良いでしょう。この小さな穴が卵内部の気圧を調整し、白身と薄皮の間に空気が入り込むのを防ぎます。これにより、卵が茹で上がっても膨張し過ぎず、剥きやすくなります。
沸騰水に卵を入れる
卵を茹でる際は、冷蔵庫から取り出した冷たい卵を使用し、しっかり沸騰したお湯に入れます。これにより卵白が迅速に固まり、殻との間に隙間ができるため、剥きやすくなります。卵を入れる際は、穴あきお玉などを使用して優しく入れることで、鍋底にぶつかって割れることを防げます。
冷水で急速冷却
茹であがった卵は、すぐに冷水に移し急速に冷やします。これは温度差を利用して殻が剥きやすくなるようにするためです。冷水でしっかりと冷やすことで、殻が自然と縮み、白身から剥がれやすくなります。
卵にヒビを入れてから剥く
茹でた卵には全体に細かいヒビを入れると、剥きやすくなります。これは、ヒビを入れることで殻の断面積が増え、卵白が殻に引っ張られることが少なくなるためです。スプーンの背で優しく叩いてヒビを入れ、その後剥いてみてください。また、少量の水を入れたコップで卵を振ると、水のクッションが効果的にヒビを入れてくれます。
まとめ
お弁当にゆで卵を加える際は、以下の点に注意してください。
卵は固ゆでにして持ち運ぶ。
殻はそのままで持ち運び、剥くのは食べる直前にする。
前日に茹でておけば、冷蔵保存する。
保冷剤や保冷バッグを使用して適切な温度を保つ。
これらのポイントを押さえることで、卵の新鮮さを保ちつつ、美味しく安全に楽しむことができます。
